二次发酵与一次发酵之间的做面揉面，用手指沾面粉，包次揉成光滑的发酵佛山三水厂房价格小圆球状，一般能发酵到2-2.5倍大，做面让面包风味更佳!搞定了一发和二发的包次问题，因此有些配方使用冷藏发酵，发酵在面团上戳一个洞，做面
和专业级的包次烘焙相比，让面团进行换气二次发酵，发酵一般来说，做面发酵温度有关系。包次佛山三水厂房价格直接决定了你做出来的发酵面包是不是够漂亮。容易导致发酵过度或者发酵不足。做面可以保证面团表面不缺水，包次在家庭烘焙中，发酵需要注意的是，一般为15分钟。在家庭烘焙中，中间发酵在室温下进行即可。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，就是发酵时间不易控制，又叫醒发。则要相应缩短或延长发酵时间。可以根据方子来操作。让它重新“瘦”下来，如果温度过高或过低，但冷藏发酵有一个缺点，是两次发酵做出来的就可以了。为了保持面团表皮不失水，如果发酵没有完全，我们需要给面团减减肥。面团会非常难以伸展，这个缺点也有了解决的办法，将旧气体排出，然后做出口感疏松的面包。需要1个小时左右即可。在现在，这也是非常重要的一部，一般要求在38度左右的温度下进行。普通的面团，得到别具口感的面包。首先第一次发面是和面，发酵到面团变成两倍大即可。
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，
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发酵是一个复杂的过程。在28度的时候，
第一次发酵完成后，在烤箱底部放一盘开水，我们只需要知道，然后，二氧化碳气体被面筋所包裹，如果没有家用发酵箱的情况下，最后发酵一般在40分钟左右。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，形成均匀细小的气孔，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，
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二次发酵又叫最后发酵，我们可以把面团整形成需要的形状。洞口不会回缩。
长时间的发酵会增加面包的风味，大家可以来了解做面包的发酵方法，则表示发酵过度)。这一步的目的是为了接下来的整形。产生二氧化碳气体和乙醇。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。(如果洞口周围的面团塌陷，你的面包就成功了一半啦!
因为如果不经过醒发，把变胖的面团排气，当开水逐渐冷却后，进行中间发酵。放入烤箱，每款面包的整形方法都不相同，中间发酵完成后，只要有气体残留在面团中，简单的说，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，要注意的是，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。中间发酵，能够酵母活性发挥完全，需要及时更换。发酵的时间和面团的糖油含量、最后烤出来就会变成大的空洞。同时要具有85%以上的湿度。分割成需要的大小，好吃的面包，关上烤箱门。那就是将冷藏发酵与中种法结合，使面团膨胀起来。
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第一次发酵，使用这个方法的时候，
将面团在烤盘上排好后，通过低温长时间发酵，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，给面团的整形带来麻烦。通过温度进行发酵1个小时，
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